La rascasse, un poisson de Méditerranée

La rascasse est un poisson de roche, qui vit donc près des fonds rocheux. Elle est présente en Méditerranée, où elle est pêchée depuis des siècles. 

Ce poisson savoureux entre dans la composition de plusieurs recettes, et on le retrouve notamment dans la bouillabaisse, cette soupe de poissons qui fait la réputation de la gastronomie provençale et témoigne du savoir-faire culinaire marseillais. Vous pouvez nous contacter notre poissonnerie au 04 42 09 81 72 pour commander vos rascasses.

Toutes les espèces de rascasses ne sont néanmoins pas comestibles. La rascasse volante, par exemple, si elle est fort jolie avec ses couleurs vives, est venimeuse.